Giuseppe Gatto – Lucrezia
Carnaroli con caviale di seppia e Moscato di Saracena
Difficoltà
TEMPO DI COTTURA: 20 minuti
TEMPO DI PREPARAZIONE: 35 minuti
RISO CONSIGLIATO: CARNAROLI
Ingredienti per 4 persone
- Gr. 300 di Carnaroli
- 2 seppie con le uova
- 1 scalogno
- 5 pomodorini gialli
- Dl. 2 di Passito Moscato di Saracena
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Fumetto di pesce
- Prezzemolo
Preparazione
- Pulire, tagliare le seppie e mettere da parte le uova.
- Tostare il Carnaroli e la seppia con l’olio extravergine d’oliva e lo scalogno, sfumare con abbondante Moscato, ed unire il fumetto per la cottura.
- A metà cottura aggiungere i pomodorini gialli precedentemente spellati e tagliati. A cottura quasi ultimata condire di sale e mantecare con un filo di olio extravergine d’oliva e le uova di seppia.
- Mettere il coperchio e far riposare per 5 minuti.
- Impiattare e servire con un po’ di prezzemolo.
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