Risotto con gli asparagi selvatici
Difficoltà
TEMPO DI COTTURA: 10 minuti
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti
RISO CONSIGLIATO: CARNAROLI
Ingredienti per 4 persone
- Gr. 300 di riso Carnaroli
- Gr. 300 di asparagi selvatici già mondati
- 1 cipolla piccola
- Lt. 1 di brodo di carne
- 1 spicchio di aglio
- Plio extravegine d’ oliva q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco
- Sale e pepe q.b.
- Grana grattugiato q.b.
Preparazione
- In una casseruola rosolare l’aglio e la cipolla tritati finissimi, unire gli asparagi, salare e pepare, cuocere aggiungendo un po’ di acqua.
- Unire il riso, bagnare con il vino bianco e completare la cottura aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito.
- Prima di servire mantecare con il formaggio grattugiato e il pepe nero macinato al momento.
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