Risotto al basilico
Difficoltà
TEMPO DI COTTURA: 20 minuti
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 minuti
RISO CONSIGLIATO: CARNAROLI
Ingredienti per 4 persone
- Gr. 300 di Carnaroli
- Gr. 30 di foglie di basilico
- Lt. 1 di brodo
- 1 cipolla piccola
- Gr. 70 burro
- Olio extravergine d’oliva
- Gr. 40 grana grattuggiata e scaglie per la decorazione
- Sale e pepe q.b.
- 1 bicchiere piccolo di vino bianco
Preparazione
- Frullare il basilico con 80 gr. di olio.
- Tritare la cipolla finemente e farla imbiondire con il resto dell’olio e metà burro, aggiungere il riso, tostarlo, sfumarlo con il vino, salare e portarlo a cottura aggiungendo il brodo poco a poco.
- A fine cottura unire la salsa di basilico, il burro il formaggio e mantecare.
- Decorare il piatto con foglioline di basilico e scaglie di grana.
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