Questa ricetta è scritta in partnership con Gusti Del Sole
Risotto con zucca e salsiccia
Difficoltà
TEMPO DI COTTURA: 18 minuti
TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti
RISO CONSIGLIATO: CARNAROLI
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di Riso Carnaroli
- 1 litro circa di brodo vegetale composto da (1/2 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano)
- 450 gr di zucca
- ½ cipolla bianca
- 1 bicchiere di vino bianco
- 350 gr di salsiccia
- 30 gr di burro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Formaggio grattugiato q.b.
Preparazione
- Per prima cosa prendete realizzate il brodo (taglio delle verdure: irregolare), nel frattempo che cuoce iniziate a togliere il budello dalla salsiccia, pulite la zucca e tagliatela a cubetti e tritate finemente la cipolla.
- Cuocete la zucca in acqua bollente salata per circa 12 minuti.
- Prendete una casseruola, metteteci 1 filo di olio, la cipolla tritata e fatela “imbiondire” a fuoco medio.
- Aggiungete la salsiccia priva di budello e con un cucchiaio in legno andatela a sbriciolare.
- Dopo 2 minuti aggiungete il riso, fatelo tostare per 5 minuti, sfumate con il vino bianco.
- Aggiungete la zucca a cubetti sbollentata e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Unite 1 mestolino di brodo vegetale per volta e girate sempre con il cucchiaio in legno.
- Trascorso il tempo di cottura salate se necessario, servite il risotto con una leggera grattugiata di formaggio sopra
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