Brodetto di scorfano e nerone

Masseria%20Fornara
    Giuseppe Gatto - Lucrezia

    Nerone alle verdure mediterranee

    Difficoltà

    TEMPO DI COTTURA:20 minuti (mettere a bagno 1 ora prima)
    TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 minuti
    RISO CONSIGLIATO: NERONE

    Ingredienti per 4 persone
    • Gr. 200 di nerone
    • 1 scorfano da 1 kg
    • 1 sedano
    • 1 carota
    • Prezzemolo
    • 1 spicchio di aglio
    • 6 pomodorini
    • Olio extravergine d’oliva
    • Sale
    1. Mettere a bagno il riso per 1 ora cambiando spesso l’acqua.
    2. Sfilettare lo scorfano ed usare le lische e la testa per fare un brodo.
    3. Cuocere il riso nel brodo e poi scolarlo.
    4. Tritare il sedano, la carota ed il prezzemolo, soffriggere in olio extravergine d’oliva ed aglio per realizzare un sughetto con i pomodorini già spellati e tagliati.
    5. Allungare il sughetto con un mestolo di brodo di cottura, aggiungere i filetti di scorfano, condire di sale e far cuocere per 5 minuti.
    6. Impiattare il riso, unire il brodetto, i filetti ed un filo di olio extravergine d’oliva.

    Comments are closed