Giuseppe Gatto - Lucrezia
Sushi di Originario con ‘’sardella’’ e cipollotto
Difficoltà
TEMPO DI COTTURA: 10 minuti
TEMPO DI PREPARAZIONE: 60 minuti
RISO CONSIGLIATO: ORIGINARIO
Ingredienti per 4 persone
- Gr. 200 di Originario
- Gr. 150 di ‘’sardella’’ (neonata di sarda condita con polvere di peperone)
- 1 cipollotto fresco
- 3 mazzi di bieta o spinaci a foglia larga
- Olio extra vergine d’oliva
- Makisu (tappetino di bambù tradizionale giapponese)
Preparazione
- Bollire il riso in 1/3 di acqua fredda e sale.
- Far cuocere fino ad asciugare tutta l’acqua e lasciare raffreddare.
- Sbollentare la verdura e sgocciolarla.
- Stendere le foglie più larghe sul Makisu, fare uno strato con il riso e mettere al centro la sardella condita con cipollotto tritato e olio extra vergine d’oliva.
- Arrotolare e tagliare a cilindri di 3-4 cm.
- Impiattare e condire con altro olio extravergine d’oliva.
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