Patrizia Guerzoni Barbieri - Hotel Barbieri
Minestra di riso e patate
Difficoltà
TEMPO DI COTTURA:
20 minuti (mettere a bagno 1 ore prima)
TEMPO DI PREPARAZIONE: 60 minuti
RISO CONSIGLIATO: INTEGALE
Ingredienti per 4 persone
- Gr. 200 di riso integrale
- Gr. 300 di patate
- 1 cipolla piccola
- Gr. 100 di guanciale
- 1/2 gambo di sedano
- 3 pomodori maturi
- 4 cucchiai di olio extravegine d’oliva
- Grana grattugiato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- In una casseruola soffriggere il trito di cipolla e guanciale, unire le patate sbucciate e tagliate a tocchetti e il sedano tritato grossolanamente.
- Fare insaporire per alcuni minuti e unire i pomodorini lavati e tagliati.
- Salare, pepare e coprire con acqua.
- A ¾ di cottura unire il riso, se necessario aggiungere un po’ d’acqua.
- Servire in ciotole cospargendo con abbondante formaggio grattugiato.
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