Patrizia Guerzoni Barbieri - Hotel Barbieri
Insalata di riso colorata
Difficoltà
TEMPO DI COTTURA:20 minuti (mettere a bagno 1 ore prima)
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti
RISO CONSIGLIATO: AROMATICO
Ingredienti per 4 persone
- Gr. 300 di Aromatico
- 2 pomodori
- 8 zucchine
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo
- 1/2 peperone verde
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- Succo di un limone
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
- Lavare tutte le verdure, ridurre a tocchetti i pomodori, a rondelle sottili le zucchine, tagliare i peperoni a pezzetti dopo aver tolto i semi e i filamenti.
- Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e passarlo sotto l’acqua fredda, scolarlo di nuovo per bene.
- Mettere il riso in una ciotola, unire tutte le verdurine, il prezzemolo tritato, l’olio, il succo di limone, sale e pepe.
- Amalgamare ben bene e tenere in frigo un’ora prima di servire.
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