{"id":3588,"date":"2026-02-24T17:43:45","date_gmt":"2026-02-24T17:43:45","guid":{"rendered":"https:\/\/risodicalabria.it\/?p=3588"},"modified":"2026-02-24T17:51:30","modified_gmt":"2026-02-24T17:51:30","slug":"risotto-ai-cardi-selvatici-o-ai-carciofi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/risodicalabria.it\/en\/risotto-ai-cardi-selvatici-o-ai-carciofi\/","title":{"rendered":"Risotto ai cardi selvatici (o ai carciofi)"},"content":{"rendered":"
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Patrizia Guerzoni Barbieri Hotel Barbieri<\/b><\/a><\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\nRisotto ai cardi selvatici (o ai carciofi)\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Cooking time<\/strong>: 2<\/span>0\u00a0minuti
<\/span>Preparation time<\/strong>: <\/span>25 minuti
Recommended rice<\/strong>: <\/span>CARNAROLI<\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ingredients for 4 people <\/div><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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  • Gr. 300 di riso Carnaroli<\/li>
  • Gr. 300 di asparagi selvatici gi\u00e0 mondati<\/li>
  • 1 cipolla piccola<\/li>
  • Lt. 1 di brodo di carne<\/li>
  • 1 spicchio di aglio<\/li>
  • Olio extravegine d\u2019 oliva q.b.<\/li>
  • 1 bicchiere di vino bianco<\/li>
  • Sale e pepe q.b.<\/li>
  • Grana grattugiato q.b.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t\t
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    Preparazione <\/div><\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t\t<\/path><\/svg><\/span>\n\t\t<\/span>\n\n\t\t\t\t\t\t<\/summary>\n\t\t\t\t
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    1. In una casseruola fare imbiondire l\u2019aglio con un cucchiaio di olio, aggiungere i cardi, salare e pepare, coprire a filo con acqua e cuocere.<\/li>
    2. In un’altra casseruola stufare la cipolla tritata finemente con il resto dell\u2019olio e met\u00e0 burro, unire il riso, tostarlo e sfumarlo con il vino bianco.<\/li>
    3. Continuare la cottura aggiungendo poco a poco il brodo ben caldo.<\/li>
    4. Togliere lo spicchio di aglio dai cardi, frullarli e versare la crema ottenuta nel riso.<\/li>
    5. A cottura ultimata mantecare con il resto del burro ed il formaggio grattugiato. Servire all\u2019onda guarnendo il piatto con prezzemolo fresco tritato.<\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/details>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Patrizia Guerzoni Barbieri Hotel Barbieri Risotto ai cardi selvatici (o ai carciofi) Difficolt\u00e0 TEMPO DI COTTURA: 20\u00a0minutiTEMPO DI PREPARAZIONE: 25 minutiRISO CONSIGLIATO: CARNAROLI Ingredienti per 4 persone Gr. 300 di riso Carnaroli Gr. 300 di asparagi selvatici gi\u00e0 mondati 1 cipolla piccola Lt. 1 di brodo di carne 1 spicchio di aglio Olio extravegine d\u2019…<\/p>","protected":false},"author":508,"featured_media":3595,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[42],"tags":[74,75],"class_list":["post-3588","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-riso-carnaroli-sibari","tag-carnaroli","tag-ricette","item-inner"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/risodicalabria.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3588","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/risodicalabria.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/risodicalabria.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/risodicalabria.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/508"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/risodicalabria.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3588"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/risodicalabria.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3588\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3592,"href":"https:\/\/risodicalabria.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3588\/revisions\/3592"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/risodicalabria.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3595"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/risodicalabria.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3588"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/risodicalabria.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3588"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/risodicalabria.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3588"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}