Patrizia Guerzoni Barbieri - Hotel Barbieri
Crocchette di riso
Difficoltà
TEMPO DI COTTURA: 13 minuti
TEMPO DI PREPARAZIONE: 60 minuti
RISO CONSIGLIATO: ORIGINARIO
Ingredienti per 4 persone
- 170 gr di Originario
- 2 uova
- Prezzemolo q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 30 g di caciocavallo tritato finemente
- 1/2 cucchiaio di formaggio grattugiato
Preparazione
- Cuocere il riso in abbondante acqua salata.
- A cottura ultimata (non deve essere stracotto) unire acqua fredda.
- Scolare, fare raffreddare e in una ciotola amalgamare il riso con i formaggi, le uova, il prezzemolo, sale e pepe.
- Ricavare delle crocchette della grandezza di una noce e friggerle in abbondante olio.
- Servirle accompagnate da una buona salsa di pomodoro (utilizzare piccole ciotole per uso individuale).
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